2025-09-15 10:47:43296
西贝的预制菜争议还在发酵：消费者吐槽菜品没“锅气”，企业辩解是“中央厨房预处理”。
这场拉锯战让我想起一个有趣的现象——同样是预制菜，中国人纠结“是不是现做”，外国人却已“真香”。
今天就来聊聊这背后的中外差异，顺便看看中国预制菜出海的“成绩单“有多亮眼。
中国预制菜征服全球餐桌
2024年中国预制菜出口额飙到70亿美元，占农产品出口的27%。
亚洲是主战场。东南亚人对广式点心爱得深沉。北美市场虽占比不高，但人均年消费达16.2公斤。
欧洲人也开始迷上中国味道，英国超市里的金汤酸菜鱼、德国货架上的蚝油牛肉，年销量增速超过20%。
从增长曲线看，2022年30亿美元、2023年40亿美元、2024年突破70亿美元，这火箭般的速度让人不得不服。
各国人眼里的预制菜长啥样？
中国人对预制菜的定义像道哲学题：
“现做”的边界在哪儿？
西贝说中央厨房切好的羊排不算预制菜，因为门店会烤；消费者却觉得，少了现做的锅气，就差点意思。
那我要说两句话：咱不能“既要又要”。
想偷懒，又嫌不够香；想方便，又觉得“预制”二字掉价。哪有两全其美的事情？
美国人吃预制菜纯粹就是为了节约时间。
他们的定义简单粗暴，叫“家庭替代餐”，冷冻披萨、即食沙拉、甚至餐厅提前腌好的牛排，统统算预制菜。
38%的美国人天天吃速冻餐。现在还玩出花样，用预制牛排配自烤芦笋，既省事儿又有“下厨仪式感”。
日本人把预制菜吃出了“精致感”。
人家管预制菜叫“中食”
——介于家里做的“内食”和餐厅吃的“外食”之间。
7-11的便当微波炉转30秒能吃，是中食；关东煮的汤预制、萝卜现煮，也算中食。
在日本，预制菜早不是“凑合吃”，而是“用心生活”的方式，市场规模超10万亿日元。
欧洲人讲究“健康地偷懒”。
德国人先看“有机认证”；法国人认“传统配方”的标签；英国人就信包装上的“营养师搭配”。
出海启示
西贝的纠结挡不住中国预制菜出海的脚步。
但我们在前面讲这么多的文化差异，是为了说一句：
摸准各国口味，预制菜才能成为“中国味道”的名片。
三全食品海外营收占比42.86%，国联水产、双塔食品超50%，秘诀就是“入乡随俗”：
给东南亚加辣，给欧美贴营养标签，
给日本做精致包装。
西贝争议说明，虽然中国预制菜还在“信任重建”期，但是全球市场的“真香”反应证明，预制菜也能成为餐饮革命的主角。
毕竟对食客来说，纠结的不是“是不是预制”，而是“值不值这份期待”。中外差异的背后，不过是对“好好吃饭”的不同理解罢了。
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